Azienda Agricola Il Sabba

  • Sede Amministrativa
    82034 San Lorenzo Maggiore (Benevento) Italia
  • Descrizione

    Tra storia, tradizione e leggenda nasce l’azienda agricola “IL SABBA”, situata nel comune di San Lorenzo Maggiore, in provincia di Benevento, proprio al centro dell’incantevole paesaggio sannita. La denominazione della cantina ci riporta all’antica leggenda delle janàre: streghe che nelle notti del martedì e del venerdì volavano nei cieli del Sannio compiendo malvagità e azioni punitive. Ma se ad essere noto è soprattutto il mitico noce beneventano, intorno al quale, avvenivano i sabba notturni, esiste anche un altro suggestivo luogo consacrato alle streghe sannite: il ponte delle janàre, collocato tra Guardia Sanframondi, San Lupo e San Lorenzo Maggiore e costruito sull’omonimo torrente. Nel corso dei secoli, l’acqua ha scavato una profonda fenditura nelle rocce creando suggestive grotte. Le due sponde molto scoscese sono dette “Coste delle janàre” ed è proprio qui che sorge l’azienda vinicola. La famiglia Grillo viene da una antica tradizione viticola e con dedizione, entusiasmo e voglia di migliorarsi è attiva nel campo della viticoltura da tre generazioni. “Il Sabba” nasce dalla perseveranza e la lungimiranza del più giovane dei discendenti della famiglia Grillo, Domenico. La Cantina è ubicata nel comune di San Lorenzo Maggiore ed ha iniziato l’attività nel settembre del 2014 con una produzione di vini ottenuti da uve raccolte e selezionate a mano. I vigneti da cui provengono le uve sono situati nel Sannio Beneventano e precisamente nei comuni, già noti per vocazione viticola, di Guardia Sanframondi, Castelvenere, Solopaca e Telese Terme ad un’altitudine compresa tra i 450 e 50 m. sul livello del mare. La presenza di suoli caratterizzati da ignimbriti campane e suoli caratterizzati da arenarie argillose influenzano i vini che sono, pertanto, rappresentativi di un areale molto ampio e rispecchiano e con i loro sapori e colori, le peculiarità della zona di produzione. Le aree vitate si distribuiscono nei comuni di Guardia Sanframondi, Castelvenere, Solopaca e Telese Terme, cogliendo di ognuno di essi le qualità climatiche e pedologiche. A Guardia Sanframondi, uno dei comuni del Sannio Beneventano con la più antica tradizione di vignaioli, l’Azienda coltiva principalmente Falanghina e Greco. Nel territorio di Solopaca, anche quest’ultimo con antiche tradizioni sulla coltivazione dell’uva, è coltivata Falanghina e Barbera. Falanghina, ancora, è prodotta nel territorio di Castelvenere, comune in percentuale più vitato del Sannio Beneventano con terreni caratterizzato da zone tufacee risalenti forse all’attività vulcanica del Roccamonfina, e di Telese Terme, dove il vitigno è prodotto su sabbie e ghiaie di piana alluvionale ed argilla. Il sito di trasformazione, ubicato nel comune di San Lorenzo Maggiore in località canale di Marco, dista dai terreni vitati in media 15 km. Nei propri vigneti, “Il Sabba”  non utilizza sostanze diserbanti chimiche. I vini, prodotti sotto consulenza di enologi esperti, sono: Falanghina del Sannio DOP, Sannio Greco DOP e Sannio Barbera DOP. La filosofia aziendale ha come punto centrale la ricerca della qualità che si basa su una gestione accurata e razionale del vigneto, passando per una fase di trasformazione senza manipolazioni del normale decorso di trasformazione dei mosti, per finire alla fase di imbottigliamento in rispetto di tutte le norme comunitarie. Alla costante ricerca della qualità del prodotto l’azienda affianca anche la costante ricerca del dettaglio del packaging. La cantina è seminterrata ed è dotata di silos e di macchinari in acciaio, che consentono metodi di vinificazione all’avanguardia, per offrire prodotti in grado di soddisfare i consumatori più esigenti e allo stesso tempo di rispondere alle elevate aspettative degli intenditori. L’azienda offre l’opportunità di visitare la cantina in quanto considera la “conoscenza diretta” e la “degustazione dei prodotti” come la miglior presentazione dell’azienda e il più leale rapporto con i consumatori.

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