La scelta di Roberto Scubla, frequentatore di vecchi studi in biologia, di abbandonare la banca dove lavorava per amore della campagna, è frutto di una passione coltivata sin da piccolo, quando il fascino della viticoltura collinare lo aveva conquistato attraverso la frequentazione della tenuta di proprietà di uno zio. L’azienda è stata costituita nel 1991, da alcune vecchie vigne esistenti cui si sono aggiunti nuovi impianti, fino ad arrivare nel 1993 a 10 ettari vitati, sui fianchi di una dolce collina completamente soleggiata, nella zona meridionale dei Colli Orientali del Friuli. Il logo ha un triplice significato richiamando la chioma del grande cerro, quella del gelso centenario del cortile di casa ed infine il simbolo della quercia scolpito sui banconi dell’antica Farmacia alla Quercia, altra attività di famiglia. L’appoggio di esperti di grande levatura, principalmente dell’enologo Gianni Menotti, sia in campagna che in cantina,  ha permesso di avviare una produzione dagli standard qualitativi elevatissimi, con riscontri sui mercati e sulla stampa specializzata a livello internazionale. La limitata produzione permette una cura molto attenta delle uve vendemmiate a mano e dei vini. Ogni aspetto della lavorazione è come la tessera di un mosaico, un particolare che assieme ad altri - dalle severe potature in vigna alle cure più attente tra i filari, dalla scelta del periodo per la vendemmia all’evoluzione dei mosti - contribuisce ad ottenere i prodotti migliori, dove l’armonia del lavoro e l’esaltazione della natura si trasformano in bouquet freschi e sapori raffinati. Oltre allo splendido restauro della casa, con sale di degustazione accoglienti e ricche di atmosfera, la cantina è stata rifatta ricavando una barriqueria completamente interrata, che gode di una temperatura straordinariamente equilibrata per l’affinamento in barriques e tonneaux. E’ questo il luogo ideale di elevazione per i rossi come lo Scuro ma anche per il passito Cràtis e per il Bianco Pomèdes.  

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IL FASCINO DEL vino in COLLINA