Cantina Toblino nasce nel 1960 per volere di un gruppo di appassionati viticoltori che intravidero la grande vocazionalità vitivinicola della Valle dei Laghi. Oggi oltre un terzo dei vigneti dei suoi soci (600, per un totale di quasi 850 ettari vitati) sono convertiti al biologico prestando grande attenzione all’ambiente e producendo uve di altissima qualità, con un lavoro manuale che richiede passione, pazienza, dedizione e formazione continua. In questo contesto nasce il progetto “Vènt” con l’ambizione di esprimere al meglio l’identità dei vini della Valle dei Laghi ed il savoir-faire di Cantina Toblino, il biologico inteso come espressione di qualità e salvaguardia territoriale. Acqua, rocce e aria in connubio inscindibile, mescolati anche grazie all’opera dell’uomo che ha forgiato il ‘genius loci’ della vallata. Qui i vini si distinguono in quanto raccontano saperi e sapori del luogo in cui nascono. Dal vento inizia tutto: Foll è lo Chardonnay, unico, complesso, vivace ed elegante. La pietra, come elemento fondante del terreno su cui crescono le nostre viti: Las è il Lagrein rotondo, corposo, tenace. Il nostro attaccamento alla storia, rappresentato da un capitello che delimita i nostri vigneti: Praàl è il Pinot Bianco incredibilmente armonioso. L’importanza delle persone, l’apertura a ciò che viene da fuori e che all’inizio non conosciamo: Da Fòra è il Manzoni Bianco intrigante, profumato, nuovo. La passione, dalla vigna al calice, percepibile nell’aria fresca in Valle dei Laghi: Baticòr è il Pinot Nero elegante, delicato e raffinato. Vini che vanno a completare una gamma composta da Largiller e L’Ora, che hanno saputo reinterpretare e valorizzare le qualità dell’unico vitigno bianco autoctono trentino la Nosiola e Limarò frutto della tradizionale tecnica dell’appassimento. Ha il fascino dell’esclusività, nettare raro, unico, memorabile, talmente impareggiabile da essere tutelato come ‘vino a rischio d’estinzione’: è il Vino Santo Trentino, un nome che evoca sogni, rilancia momenti di piacevolezza, soddisfa il presente recuperando il passato e rilancia il futuro. Recentemente, insieme a Microsoft e al partner Si-Net, Cantina Toblino ha dato il via al suo primo Virtual Food&Wine Tasting utilizzando la piattaforma di collaborazione cloud Teams e trasformando la criticità dell’attuale emergenza sanitaria in un’opportunità per modernizzare i processi e inaugurare nuove modalità d’interazione digitale con player e opinion leader del mercato enogastronomico.

IL VIGNETO E LA CANTINA: UN DIALOGO A PIÙ VOCI